今天，我想从一袋普通的常温米饭说起。

这袋米饭，可以在货架上安安稳稳地存放12个月，不干硬、不回生，打开后依然软糯香甜。您可能会觉得，这不过是现代食品工业的寻常产品。但您可知道，十几年前，这样的技术还牢牢攥在外国人手里。而今天，它背后的“抗回生技术”，是我们团队几十位师生、三代人，用三十多年的心血一点一点“啃”下来的。

这袋米饭，就是我们团队育人故事的第一个“见证者”。

一、“小淀粉”里的“大民生”：把家国情怀种进课堂

我叫陈龙，来自江南大学食品碳水化合物与粮食深加工教师团队。我们团队有一位“大先生”——中国工程院院士金征宇教授。金老师常说：“好老师要做到学为人师、行为世范。”他不仅是这样说的，更是这样做的。

在《碳水化合物化学》的第一堂课上，金老师总会举起一袋我们自主研发的常温米饭，问学生：“你们知道这袋米饭为什么能放一年不坏吗？”学生们摇头。他接着说：“因为我们在分子链上‘动了手术’，让它不再‘回生’。这背后，是‘小淀粉守护大民生’的报国担当。”

就这样，一堂看似枯燥的专业课，变成了生动的思政课。淀粉分子结构的微观知识，与国家的粮食安全、人民的健康福祉紧紧连在了一起。学生们说，从那一刻起，他们明白了“为什么学”，也点燃了科技报国的火苗。

金老师还把这种情怀融入到了科研的每一个角落。在金老师的引领下，团队把党支部建在实验室里，把党旗插在攻关最前沿。有一次，团队为了突破挤压机“卡脖子”技术，连续攻坚三个月，党员带头睡在车间。团队教师曾回忆说：“那段时间，金老师每天和我们一起啃面包、对数据，他说，‘组织的战斗力，就是在最难的时候体现出来的’。”

正是这种“科研到哪里，党建就到哪里”的坚持，让家国情怀在我们团队扎下了根，长成了林。

二、“挤压机即生物反应器”：一个颠覆性范式的诞生

如果说课堂是播种，那么科研攻关就是淬炼。

我国高端食品加工装备长期依赖进口，一台关键挤压机动辄上几百千万元，还被限制核心技术。金老师带着我们立下军令状：“一定要造出属于中国人自己的高端挤压机！”

这是一个从0到1的跨越。我们首创了“挤压机即生物反应器”的颠覆性范式——让挤压机不再是简单的物理加工设备，而是一个集化学、生物反应于一体的智能平台。说起来只有十几个字，做起来却是几千个日夜。研究生王同学在日记里写道：“为了一个螺杆的螺距参数，我们做了217次实验。第218次，终于成功了。”那天晚上，金老师请大家吃盒饭，他举起筷子说：“这就是咱们的‘庆功宴’。记住，中国的粮食装备，要靠中国人自己‘挤’出来。”

如今，我们的S系列高鲜肉双螺杆膨化机，解决了鲜肉含量超过50%时易粘堵、出料不稳的世界性难题，填补了国际空白。相关装备远销130多个国家，国际市场占有率达80%，成为“中国粮机走出去”的标杆。

而更让我们骄傲的是，参与这个项目的6名研究生，如今有3人成为了国内粮食装备企业的技术骨干，1人留校继续攻关。他们常说：“那段‘挤’出来的青春，是我们一生最硬的底气。”

三、“课题从企业来，成果回工厂去”：把论文写在祖国大地上

我们团队有一个不成文的规定：研究生毕业课题，必须来自企业真实需求。

2019年，云南过桥米线龙头企业找到我们：米线保质期只有3天，无法走出云南。我们派了一名研究生常驻工厂，和工人同吃同住三个月。他发现问题出在淀粉老化上。回到实验室，团队用了半年时间，开发出“变温速冻+抗老化”技术，把保质期从3天延长到180天。

如今，这款米线年销售额突破5亿元，成了真正的“明星单品”。那名研究生在毕业答辩时说：“我的论文每一个数据，都来自生产线。我觉得，这才是真正的‘博士’——博学识，更博苍生。”

这种“课题源于产业痛点、成果反哺产业升级”的模式，已经成为我们团队的鲜明标识。近五年，我们与旺旺、南方黑芝麻、维维集团等30余家企业深度合作，科技成果转化累计新增产值超百亿元。团队“以科研反哺教学、以实践驱动创新”的人才培养理念获《中国科学报》专题报道。

我们还把科技送到大别山革命老区，建设“大别山实验室”，帮助当地开发茶叶、油茶深加工技术。5名成员加入江苏省科技镇长团，用双脚丈量农田，用技术助力乡村振兴。

有一位老区农民拉着我们的手说：“你们这些大学教授，比我们还懂地里的活。”那一刻，我们深深感到——论文写在祖国大地上，字字都是泥土的芬芳。

我们将服务社会作为育人大课堂，带领学生扎根一线，赴新疆等地走访10余家院所、企业，主持新疆“两区”重大专项1项，形成高质量决策咨询专报1项，得到新疆维吾尔自治区主席艾尔肯·吐尼亚孜等领导的肯定。在江苏盐城、泰州等地建立校地合作研究院，设立大学生实践基地，组织超百人次学生开展实践调研和驻点研发，开展产业技术应用研究，向江苏省委有关领导汇报科创服务的具体情况。

四、“雁阵群”与“传帮带”：一个团队的薪火相传

有人问：你们团队为什么能持续创新三十多年？答案就三个字：传帮带。

金征宇院士每周组织课题组深度研讨，逐字推敲关键论文。他说：“我年轻时，我的导师也是这样带我。现在，轮到我了。”

中年骨干田耀旗教授，传承“翻转课堂+企业导师”模式，把学生直接送到生产线去“真刀真枪”地干。青年教师陈龙、邱超，在《Food Hydrocolloids》等顶刊发表论文百余篇，获得发明专利30余项。

我们建立了“老中青”协同发展的雁阵格局。近五年，团队5人次入选国家级高层次人才计划，1人获教育部霍英东青年科学奖一等奖（全国仅5人），8位青年教师获批国家自然科学基金面上项目。

更重要的是，我们培养的225名研究生及博士后中，20人晋升教授，6人成长为高校食品学院院长。他们像种子一样，撒向全国，在各自的岗位上继续着“小淀粉、大民生”的事业。

金老师常说：“一个团队最大的成就，不是发了多少顶刊，而是培养了多少能扛起行业脊梁的人。”

五、面向未来：以主食科技书写“中国方案”

三十年来，我们累计主持国家级项目30余项，发表SCI论文1000余篇，授权发明专利163项，获得国家科技进步奖二等奖3项、国家技术发明奖二等奖1项、何梁何利基金科学与技术创新奖1项、国家教学成果二等奖2项。

但比数字更让我们自豪的，是那些鲜活的瞬间——

是慢消化淀粉产品让血糖异常人群有了“食养”新选择，GI值低于45，耐热温度提升至100℃以上；

是特医食品研究所里，我们为肿瘤患者研发稳态能量供给配方，让1.4亿血糖异常人群看到希望；

是南方黑芝麻产业园里，传统手熬工艺变成智能化生产线，老师傅握着我们的手说：“这门手艺，活下来了。”

这一切，都源于一个朴素的信念：把中国人的饭碗，牢牢端在自己手中；把中国粮食科技的命脉，牢牢握在自己心里。

未来，我们将继续以黄大年精神为指引，以主食科技为笔，以国家需求为墨，在粮食安全、健康中国、乡村振兴的画卷上，书写更多“江南力量”与“中国方案”。