洪雁，食品学院教授，高校教龄22年。她总是寓教于乐，由她教学的《淀粉化学与工艺学》课，在保留经典基础课程知识的同时，不断拓展革新，与淀粉的研究新进展保持同步，让学生的素养不断得到提升。为了让学生更准确深入地理解淀粉糊化的概念，洪雁老师将简化版实验搬进课堂，将淀粉糊化过程直观地呈现在学生面前。教学上，总是能将理论与实践结合，用一个个生动的实例，让学生实现从感性地认知到知识的学以致用。注重学生的实践能力，总是竭尽所能安排部分学生到食品工厂实习。现任中国淀粉工业协会理事，变性淀粉专业委员会秘书长，全国食用淀粉及淀粉衍生物标准技术委员会委员兼秘书，入选江苏省“六大人才高峰项目”计划。曾获江南大学教学成果特等奖1项，二等奖2项。发表教学研究论文4篇，参编著作2部，以第一作者或通讯作者发表40余篇SCI论文，授权专利10余项，指导本科生发表高水平论文以及参加学科竞赛并获奖超10项，其中指导学生首次参加国际食品科学与技术联合会世界大会全球学生新产品开发竞赛获“入围奖”（全球8名）。

洪雁教授